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 糖質の種類とその違いについて
ダイエットレシピでは脂肪をどれだけ減らせるか、みなさん工夫されていると思います。ですが、極端に摂らなさ過ぎのダイエットレシピばかりでは、身体に非常に危険です。
脂肪には種類があり、脂肪になりやすいものとなりにくいものがあります。
脂肪は分解されると、脂肪酸とグリセロールというものになります。
脂肪酸には、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分けることができます。
この二つで、脂肪になりやすいかなりにくいかが決められ、良い脂肪と悪い脂肪の質が、この脂肪酸で決まっていきます。
簡単に言うと飽和脂肪酸は悪玉コレステロール、不飽和脂肪酸は善玉コレステロールとも言われます。
と言うことから名前からもわかるように、飽和脂肪酸（悪玉コレステロール）が悪い脂肪になり、不飽和脂肪酸（善玉コレステロール）が良い脂肪に分類されることになります。
飽和脂肪酸（悪玉コレステロール）は、肉脂やラード、バターなど常温で固形の動物油に多く含まれており、多く摂ると悪玉コレステロールを増やしてしまい、これが血液中に溜まり動脈硬化や心筋梗塞などのとても深刻な病気の原因になると言われています。
不飽和脂肪酸（善玉コレステロール）の方はというと、植物油や魚の油などの常温で液状のものに多く、溜まった悪玉コレステロールを減らす働きがあるため、体に良いものが多いといわれています。
不飽和脂肪酸はさらに2つに分けられており、一価不飽和脂肪酸というものと、多価不飽和脂肪酸というものがあります。
この多価不飽和脂肪酸というものは、体内で作ることができず、食事で摂らなければならないと言われる”必須脂肪酸”というものです。
脂質の摂り方は、多すぎては肥満や病気になりやすくなりますが、少なすぎても人の身体作りに大切なものなのでいけません。
エネルギー摂取量の1日分のうち、20〜25%を油脂で摂ることが理想的な脂質の上手な摂りかただといわれています。
理想的な脂質の摂り方で言えば、エネルギー摂取量が1日1800kcal程度だとするとそのうちの20〜25%の360〜450kcal分の油脂を摂取すると言うことになります。この場合だと、油脂にすると40〜50gくらいです。
ただし、すでにコレステロールの摂りすぎによる病気を持っている人は、意志の指導にしたがってパーセンテージを減らしてください。
脂質の違いを頭に入れておき、上手に食事に摂りいれていきましょう。
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