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 不飽和脂肪酸について
ダイエット中は特に神経を使う脂質の摂取の仕方。
みなさんの中にはこの油をいかにダイエットレシピで抑えるか工夫していると思いますが、この油にも種類があるのはご存知ですか？
まず脂肪は大きく2つに分けることが出来ます。
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸です。
飽和脂肪酸は悪玉コレステロールとも言われており、肉類やバターに多く含まれ、摂りすぎは動脈硬化の原因にもなっており深刻な病気を引き起こすため体にはあまり良くありません。
不飽和脂肪酸は善玉コレステロールと言われており、植物油や魚の油に多く含まれ、溜まった悪玉コレステロールを減らす働きがあるため、体に良い脂質を多く含んでいます。
そしてこの不飽和脂肪酸は、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸にわけることができ、これらは体に作り出すことができないので、食事などから摂取しなければならない必須脂肪酸というものに該当します。
ここでは、その二つの油の違いを紹介いたします。
まず一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸は、オリーブ油や紅花油、なたね油に含まれており、これには血液中の飽和脂肪酸（悪玉コレステロール）を減少させる働きがあるため、血液をさらさらにしてくれる効果があります。
善玉コレステロールが増えると言うことは、腸内環境を整えることなので、便秘にも効果的なので便秘に悩んでいる方にもオススメの油です。
そして多価不飽和脂肪酸は、αリノレイン酸・EPA・DHA・リノール酸・γリノレイン酸・アラキドン酸と、いろいろなものがあり、それぞれ役割も少しずつ違います。
毎日の食事で完璧に実行するには到底出来ることではありませんが、、摂取比率の理想的な数字を紹介いたします。
飽和脂肪酸：一価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸＝２：３：２が適切な配分と言われています。
ただこれは実用的ではありませんので、基本的に動物性の油などの飽和脂肪酸を含む食材を少し控えめにして、不飽和脂肪酸を含む植物や魚などの良質な油を意識して摂ることを心がけましょう。
ダイエット中でも適度に脂質を食事から取り入れ、脂質を上手に使い分けましょう。
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